1. 准备好全部材料；
2.柠檬洗净后对半切开，榨取半个柠檬的汁；
3.小碗中依次加入橄榄油、柠檬汁、糖、盐、现磨黑胡椒，搅拌至完全乳化的状态，即没有油花，略微粘稠。做好的沙拉汁，盖上盖子后，放在一旁备用；
4.水发海参在沸水中迅速烫一下（我烫了不到一分钟），切薄片；
5.芒果去皮后对半剖开，切薄片；
6.牛油果从中间划一圈；
7.然后两手反方向旋转；
8.就可以轻易打开牛油果了；
9.取出牛油果肉，切薄片；
10.西红柿切薄片。牛心菜洗净，沥干水分，切细丝。洋葱切圈；
11.按照芒果片、西红柿片、牛油果片、海参片的顺序，依次叠加成一个小塔状，摆入盘中，中间位置放上牛心菜丝和洋葱圈，再装饰上切碎的香菜碎，然后将做好的油醋汁淋在食材表面；
12.尽快上桌食用。
我的海参是发好后没有冷冻就直接吃了，而且发制的过程中都是使用纯净水，所以直接用沸水烫了很短的时间。如果是从冷冻室取出海参，要先自然解冻（切忌用微波炉和温水加速解冻），然后也还是快速汆烫一下。汆烫的时间一定要短；
2. 各种水果和蔬菜，按照自己的喜欢变换。只是颜色最好多一些，这样做好的沙拉会比较彩色，看上去讨喜一些；
3. 这个油醋汁是非常清爽的。喜欢浓郁味道的，还可以根据喜好，加入适量的沙拉酱和第戎芥末酱；
4. 做好的沙拉要尽快食用，防止水果氧化变色和出水。
